S’il est une boisson appréciée des Lunemauviens et des humains, c’est bien le thé. Deuxième boisson la plus consommée au monde après l’eau, le thé revêt différentes robes et jette dans son sillage de délicieux parfums. Les diverses variétés de ce précieux breuvage permettent à quiconque d’en consommer tout au long de la journée – et même pendant la nuit.
Du thé noir apprécié le matin à cause de sa forte teneur en théine, permettant de se réveiller de façon savoureuse, au thé vert ou blanc qui sera bu abondamment toute la journée, aux thés sans théine comme le thé rouge d’Afrique (le rooibos) qui peuvent être bus, comme les infusions ou les tisanes, jusqu’à l’heure du coucher, il existe des centaines de thés différents, et mille et une manières de les consommer.
Lorsque, en plus, la poésie inhérente aux parfums du thé se double de la poésie des mots et des ustensiles, on a tout le loisir de se complaire longuement dans cet instant privilégié que constitue la consommation d’une bonne tasse de thé.
Origines et types de thés
Le thé est obtenu après infusion des feuilles du théier (aussi appelé Camellia Sinensis), arbuste originaire d’Extrême-Orient. Les principaux pays producteurs sont la Chine, l’Inde, le Sri Lanka, le Vietnam, Taïwan, le Japon, le Népal, la Turquie, le Kenya et la Tanzanie. L’apparence, le goût et la qualité du thé dépendent de l’environnement, du terrain et de l’altitude à laquelle les théiers sont implantés, ainsi que du mode de récolte et du mode de transformation choisi.
Le thé peut être nature ou aromatisé. Ainsi, parmi les thés aromatisés les plus prisés, on citera notamment le fameux Earl Grey, thé noir aromatisé à la bergamote, particulièment apprécié par les Britanniques, le thé au jasmin, un thé vert délicat auquel sont ajoutées des fleurs de jasmin, ou encore le thé à la menthe, un thé vert de type Gunpowder, auquel on mêle des feuilles de menthe fraîche et du sucre.
Les vertus du thé
Le thé possède de multiples vertus. Riche en antioxydants et en vitamine C, la consommation d’une tasse de thé assure une protection antioxydante maximale. Une simple tasse de thé est un mélange complexe de plus de 500 substances actives, qui semble jouer dans la prévention du cancer et des maladies cardiaques : le thé vert et le thé blanc sont les thés les plus anticancéreux qui soient.
Bon à savoir : plus le thé infuse, moins il sera excitant. En effet, la caféine se diffuse lors de la première minute d’infusion, alors qu’après 3 à 5 minutes, ce sont les tanins qui sont libérés et qui neutralisent la caféine dans le tube digestif. Ainsi, si l’on veut goûter un thé fort en goût mais faible en théine, il convient de le laisser infuser jusqu’à 5 minutes. Si cela ne pose pas de problème pour les thés peu fermentés (vert, jaune ou blanc), en revanche, cela risque d’accentuer à l’extrême le goût d’un thé noir, déjà fort à la base.
La poésie du thé
La texture, les parfums et les propriétés du thé sont, en soi, fascinantes. Mais l’appropriation de cette boisson chaude par l’homme l’est peut-être encore davantage. Le poète amateur de thé et de romantisme lunaire trouvera sans doute son bonheur parmi la sélection suivante, testée et approuvée par votre dévouée :
- Le Thé de Lune, de Mariage Frères :
Quand le soir tombe sur Shanghai, le halo de la lune ombre les gratte-ciel géants et perle l’eau des rivières de gouttes or et jais. Un thé noir aux belles feuilles finement travaillées combiné à un grand bouquet fruité, fleuri et vanillé figure l’ultramodernité d’une ville à la destinée cosmopolite et donne à la tasse des tonalités à la fois douces et parfumées, suaves et un rien poivrées.
- le thé Pleine Lune, Mariage Frères :
Splendeur de la pleine lune. Inspiré de l’astre lunaire, royaume des rêves et des chimères, ce mélange poétique réunit les parfums symboliques de la fête de la pleine lune : les fruits, les épices rares, l’amande et le goût sucré du miel. Thé de lumière.
- le thé Lune Rouge, Mariage Frères :
Des contreforts du Triangle d’or où il est cultivé, ce thé vert est acheminé, par la route des caravanes, vers les monastères tibétains. Dans des paysages extraordinaires, la méditation s’accompagne de ce thé doux à dominante fleurie et épicée au goût de miel équilibré de gingembre et de rose. Pour les moments hors du temps.
- le Thé des Impressionnistes, Mariage Frères :
Ce thé vert parfumé d’épices douces et de fleurs blanches est parsemé de pétales de mauve qui évoquent les ciels indigo des impressionnistes. Un parfum éclatant et puissant qui envoûte le palais, une oeuvre colorée.
- le Thé des Légendes, Mariage Frères :
Renaissance des fragrances ancestrales. Inspiré du légendaire parfum de l’Earl Grey, ce fabuleux mélange est composé d’exquis thés verts et de saveurs veloutées d’agrumes de pays lointains. Thé immortel.
- le thé Eros, Mariage Frères :
Mélange parfumé avec des fleurs d’hibiscus et parsemé de fleurs de mauve. Thé des amoureux.
- … à servir, bien sûr, dans la sublime théière « Pagoda Club », de la même enseigne :
blockquote>La théière reproduit cette musique douce qui cherche en tout lieu à établir l’harmonie entre le ciel et la terre.
- le Black Magic Tea, Mariage Frères :
Thé noir festif de lointains hauts plateaux au parfum ensorcelant de fruits et d’agrumes décoré de fruits rouges. Ensorcelant !
- Et du côté de Kusmi Tea, les plus lunemauviens des thés regroupent le thé Lapsang Souchong n°210 :
Thé noir fumé de la région de Fujian en Chine. Ce thé est d’abord séché sur des aiguilles de pin ou de cèdre, puis les feuilles sont roulées et fermentées et enfin séchées dans des paniers de bambou suspendus au-dessus d’un feu de bois d’épicéa.
La légende veut que la fabrication de ce thé soit un « accident ». Pendant la dynastie Qing, l’occupation prolongée de l’armée impériale chinoise aurait poussé un paysan à allumer un feu sous les feuilles de thé afin d’en accélérer le séchage. Il en résulta un goût fumé caractéristique.
- … ainsi que le Thé à la Violette, cela va de soi !
Juste pour les yeux…
Enfin, rêvons quelques instants en contemplant ce sachet de thé-origami, créé par l’artiste russe Nathalia Ponomareva :
Et vous, quels sont vos thés préférés ?
Quels thés trouvez-vous particulièrement lunemauviens, tant par leurs saveurs que par leur packaging ?
Quel bel article, qui honore la plus belle boisson du monde !
En thés lunemauviens, je n’ai pas grand-chose à conseiller malheureusement: le Grand Jasmin Mu Dan, sous forme de perles qui éclosent en fleurs lors de l’infusion, est très poétique.
Plus latéral, je conseille les boîtes à thé du site http://www.la-boite-a-the.com/ , illustrées par des personnages et des scènettes sorties tout droit de contes ou d’univers merveilleux.
Pour mes thés préférés : Qimen et Yunnan (thés noirs chinois – je mets la famille de thé, pas le détail), Tie Guan Yi Impérial et Bao Zong Imperial (Oolong), et le matcha mais pour les gâteaux. J’essaie d’apprivoiser le thé vert, mais c’est difficile.
Et je suis bien équipée pour déguster mon thé.
Ah le thé Lune Rouge de Mariage Frères, mon préféré actuellement (jusqu’à ce qu’un autre le détrône ^^’).
Sinon, un Earl Grey ou un thé à la menthe me fait toujours plaisir !
Pour l’heure, les thés noirs fumés m’intriguent et j’essaye de les apprivoiser !
Très chouette article en tout cas !
Et pour la peine, je vais me chercher une autre tasse de thé ;)
Très bon article
Je vous conseille ces articles sur le thé:
http://terre-des-thes.fr/Conseils/
qui diffèrent sur certains points évoqués ici notamment:
-le rooibos n’a rien à voir avec le thé. On le nomme injustement thé rouge
-la théine met beaucoup de temps à s’infuser dans l’eau chaude. Un thé infusé longtemps est riche en théine mais les tannins vont se lier à la théine et elle sera diffusée plus lentement dans le sang.
-un thé noir n’est pas forcément plus riche en théine qu’un thé vert ou un thé blanc…! tout dépend du type de feuille qui ont été ceuillies…
Sympa l’article et assez inattendu ^^
Pour ma part je conseille ceux-ci : http://www.lautrethe.com/ des thés originaux aux saveurs de tous horizons.
Merci à tous pour vos commentaires, ça me fait d’autant plus plaisir que, comme le dit Tigger Lilly, c’est un billet un peu « hors concours » (mais on continuera à en poster, des comme ça!)
@Qimen: en effet, la Boîte à Thés propose de très jolis visuels (dont certains mauves ^^). Sinon, qu’est-ce qui te bloque dans le thé vert ?
@Le Piaf Fou: ça fait plaisir de te croiser par ici :) Comme toi, je dois encore apprivoiser les thés fumés…
@Cyril: merci pour toutes ces précisions!
@Tigger Lilly: je ne connaissais pas cette marque, mais je me pencherai dessus ! Merci !
Je plussoie Cyril pour le rooibos. Ce que nous appelons thés noirs (par exemple les Qimen ou les Yunnan) sont en fait des thés rouges. Le seul thé noir est le Pu Er, qu’on trouve généralement sous forme de galette, rarement en vrac (mais certaines boutiques le font). c’est d’ailleurs un merveilleux thé (un de mes chéris).
@kReEsTaL: ce qui me bloque dans le thé vert, c’est 1) la difficulté à le faire infuser correctement 2) son amertume (même si ça dépend des thés) 3) le fait que ça me fait froid quand je le bois, contrairement aux thés « noirs » et aux Oolong qui me réchauffent. Le thé vert est très désaltérant, mais ne me laisse pas une sensation réconfortante après.
Je pourrais parler de thé pendant des heures, donc je m’arrête là.
@Qimen : cool, grâce à Cyril et toi, j’apprends pleins de trucs! Le thé noir serait en fait du thé rouge ? Pourquoi l’appeler noir alors ? *ignarde mode ON*
Sinon, pour le thé vert, je n’ai jamais trouvé qu’il était difficile de le faire infuser correctement (ceci dit, c’est clair que si tu le laisses trop longtemps, il est vite amer). Essaie 2-3 minutes!
Un très bon thé vert que je te recommande, c’est le Thé vert à l’amande de Kusmi tea (bien sûr, il faut aimer l’amande). Ce thé est « réchauffé » par la saveur gourmande de l’amande, c’est un vrai petit bonheur ^^
@kReEsTaL: 1) Bah à vrai dire, j’en sais pas grand-chose. C’est juste que l’une des premières fois que j’ai acheté du thé je suis tombé sur un vrai maniaque qui m’a fait tout un cours sur les appellations de thés, le fait que les Occidentaux sont des ignares et les Anglais des sacrilèges impies. C’était passionnant de l’écouter, même si à l’époque j’ai pas compris le 3/4 de ce qu’il racontait, en bonne néophyte. Je crois qu’il y a une explication sur wikipédia : on appelle thés noirs les thés fabriqués selon une méthode imitant celle des Chinois. Par extension, ont pris le nom de thés noirs les thés originaux dont s’inspiraient les recettes anglaises et indiennes. Enfin, si j’ai bien pigé…
Bref, la maniaque que je suis a bien appris sa leçon, même si par flemme je dis aussi thés noirs, et non « thés rouges ». J’ai reporté ma maniaquerie sur la préparation du thé.
2) D’où le rebondissement sur les thés verts : je sais que l’infusion va d’1 à 3 minutes, j’avais plutôt en tête la préparation et le service. Un thé vert courant s’infuse plusieurs fois, il faut respecter une certaine température d’eau (qui dépend du thé), et les récipients diffèrent (de la théière en porcelaine à la tasse à couvercle, sans compter les autres préparations autrement plus compliquées – une des raisons pour lesquelles j’utilise le matcha uniquement pour les pâtisseries).
3) Merci pour tes conseils (ceux de l’article, même si je ne connais pas du tout Mariage Frères + le thé vert à l’amande de Kusmi tea).
4) Je précise que contrairement au vendeur maniaque, je n’ai rien contre le thé anglais, hein. Au contraire, je suis une grande fan devant l’éternel des thés Harrod’s, et du rayon pâtisserie de Harrod’s, et j’avoue que je crève d’envie de retourner un jour à Londres pour faire le plein de thés et gâteaux Harrod’s (entre autres).
@kReEsTaL: sympa cette discussion, ça réagit bien!
@Qimen: je rejoins tes remarques de « maniaques », je crois que j’en fais parti…;)
Pour le thé rouge, tout part simplement de la traduction:
les chinois nomment leurs thés « noirs » hong cha: hong=rouge cha=thé
Ils nomment thés sombres, les thés puerhs dont la couleur de l’infusion est très foncée…
des articles sur les couleurs du thé:
http://terre-des-thes.fr/Couleurs-du-The/
Sionon, je dirai que tous les thés se réinfusent. Tout dépend ensuite du type de thé et des aromes qui ressortent…
un article sur les infusions multiples:
http://terre-des-thes.fr/Conseils/infusions-multiples.html
Ohhh je le connaissais pas cet article !
Vraiment très agréable et plein d’informations, merci! ^^
Je suis également une grande consommatrice de thé, quel qu’il soit (noir, vert…) même si, dans mon cas peu importe le flacon pourvu qu’il y est l’ivresse. J’avoue boire du thé sans faire attention spécialement à la préparation, ni à la théiére…
Deux thés que je trouve lunemauviens en diable, le « thé à l’opéra » et le « sakura » de chez Mariages Frère.
Merci pour cet article instructif!
Très chouette article! Je crois que je vais devenir addict à Mariage Frères… ^^
Superbe article! J’adore le thé Mariage Frères! :p
J’ai connu grâce à un ami qui m’en a offert un paquet.
Le parfum s’appelle thé à l’opéra c’est un mélange vanille/fruits rouges, délicieux! :p
Pour l’anecdote, au sortir de l’expo Munch à la Pinacothèque, je suis allée chez Fauchon, comme ça, pour rire. Mais je suis ressortie avec Mon Premier Thé, un thé pour enfant déthéiné contenant de minuscules éléphants roses en guimauve… il est très léger mais gourmand.